N° 2. LENTIL SALAD // SALADE DE LENTILLES

Salad / salade
100 g dried Puy or green lentils, rinsed / lentilles du Puy ou vertes, rincées
2 diced tomatoes / tomates en dés
1 small sliced red oignon / petit oignon rouge émincé
1/2 diced cucumber / concombre en dés
1/2 bunch of sliced radish / botte de radis émincés
50g crumbled feta cheese / feta émiettée
20g roasted seeds (squash, pine nut, sesame, flax...) / graines grillées (courge, pignons de pin, sésame, lin...)

Boil the lentils following pack instructions, drain, rinse well, then drain thoroughly. Combine all ingredients and put in the fridge while you are making the seasoning.
Faites cuire les lentilles selon les indications, égouttez et rinsez bien. Mélangez-les au reste des ingrédients préalablement découpés. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la vinaigrette.

Seasoning / assaisonnement
3 tbsp extra virgin olive oil / c. à s. huile d'olive extra vierge
3 tbsp rapeseed oil / c. à s. huile de colza
3 tbsp white balsamic vinegar / c. à  s. vinaigre balsamic blanc
1 tbsp Dijon mustard / c. à s. moutarde de Dijon
1 thinly sliced shallot / échalote finement ciselée
salt, pepper, sesame seeds / sel, poivre, graines de sésame

Whisk together all the ingredients and pour generously on the salad
Mélangez tous les ingrédients et versez généreusement sur la salade

August 2015 . All photography provided by akitcheninberlin

 

N° 1. PLUM TART // TARTE AUX PRUNES

Here we are. To be honest, i have been thinking about this blog for quite a while now. I have been cooking more and more these past few months and i like the idea of having a kind of logbook of all the recipes i spend hours to make.
I am passionate about food, food blogs, food books, food TV shows, food, food, food, everything that talks about it even if my job has nothing to do with it.  
I try new recipes i find here and there, mixing different ideas sometimes, changing ingredients, for better or worse...
I sincerely hope you’ll enjoy spending time in my kitchen.
Let me know if you do.

Nous y voilà. Ça fait un moment que je pense à ce blog pour être franche. J’ai cuisiné frénétiquement ces derniers mois et l’idée d’avoir un journal de bord répertoriant toutes les recettes que je passe des heures à concocter me semble, aujourd’hui plus que jamais, une idée judicieuse.
Je suis passionnée de cuisine, passe des heures entières sur des blogs, à lire des livres, des magazines, à regarder des émissions du monde entier... Tout ce qui est lié à la cuisine me fascine même si mon métier n’a rien à voir, de près ou de loin, à la cuisine.
J’essaie de nouvelles recettes que je glane par-ci, par-là. Il m’arrive parfois d’associer des idées trouvées dans deux recettes distinctes, de changer certains ingrédients, pour le meilleur et pour le pire...
J’espère que vous passerez un bon moment dans ma cuisine.
Dites-le moi si c’est le cas.

Dough / pâte (Pierre Hermé)
125 g flour / farine
45 g icing sugar / sucre glace
1/2 egg / oeuf
70 g softened butter / beurre à température ambiante
30 g ground almonds / poudre d’amandes

Put the butter and the icing sugar in a processor and give them a quick pulse to combine. Add the 1/2 egg. Once the three ingredients are combined, add the ground almonds and the flour. (try not to knead the dough too much). Press the dough in an even layer into a tart pan and put it in the fridge to chill for 30 minutes.
Mélangez le beurre et le sucre glace à l’aide d’un robot jusqu’à l’obtention d’un appareil lisse. Ajoutez l’oeuf. Mélangez. Ajoutez la farine et la poudre d’amandes. Veillez à ne pas trop travailler la pâte. Disposez votre pâte dans un plat à tarte et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Mascarpone cream / crème mascarpone
125g mascarpone
20g sugar / sucre
10g vanilla sugar / sucre vanillé
1/2 egg / oeuf
5g cornstarch / maïzena

Put the mascarpone in a processor and give it a quick pulse to make it smooth. Add the sugars and cornstarch. Pulse again and add the beaten egg.
Fouettez le mascarpone dans un robot afin qu’il devienne lisse. Ajoutez les sucres et la maïzena. Battez l’oeuf et ajoutez-le à la préparation.

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Precook the dough (170°c) until it gets slightly brown.
Arrange the plums and add the mascarpone cream. Put in the oven for about 30 minutes.

Précuire la pâte à 170° jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Disposez votre prunes puis la crème mascarpone. Enfournez pour 30 minutes environ.

August 2015 . All photography provided by akitcheninberlin