N°13. CAULIFLOWER & CURRY SOUP // SOUPE DE CHOU-FLEUR AU CURRY

With the autumn coming, everybody needs some warm comfort food. I found this recipe of a cauliflower and curry soup with spiced grissini in the last saveurs magazine. Really easy to make, this dish is absolutely perfect for a grey and rainy day and the colors makes you almost forget about the weather outside!

En ce début d’automne, tout le monde à besoin de bons petits plats, chauds et réconfortants. J’ai trouvé cette recette de soupe de chou-fleur au curry et ses gressins épicés dans le dernier magazine saveurs. Très simple à faire, ce plat est absolument parfait pour un jour gris et pluvieux. Ses couleurs vous feraient presque oublier le temps qu’il fait dehors!

For 3-4 serves / personnes

1 cauliflower (800g) / chou-fleur (800g)
25cl coconut milk / lait de coco
50cl vegetable stock / bouillon de légumes
2 tsp Madras curry / c.à.c de curry de Madras
1 onion / oignon
2 tbsp olive oil / c.à.s d’huile d’olive
Baby watercress & roasted pumpkin seeds for serving / Pousses de cresson et graines de courges grillées pour la présentation


Cut the cauliflower into florets.
Heat the olive oil in a saucepan, add the chopped onion and cook until a golden color.
Add the cauliflower florets, the vegetable stock, 10cl coconut milk and 1 tsp of curry.
Cover the saucepan and cook on low heat for about 15 minutes. Stop when the cauliflower is tender (check with the point of a knife)
In a food processor, blend the florets the rest of the coconut milk, 1 tsp of curry and some of the cooking liquid to obtain the consistency you want. Salt and pepper.

Détaillez le chou-fleur en bouquets.
Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites-y caraméliser l’oignon ciselé.
Ajouter les bouquets de chou-fleur, le bouillon, 10cl de lait de coco et une c. à café de curry. Couvrez et laissez mijoter à feu doux une quinzaine de minutes. Arrêtez la cuisson quand le chou-fleur est tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau)
Dans un blender, mixez le chou-fleur, le lait de coco restant, une c. à café de curry et une peu de liquide de cuisson jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Salez et poivrez.

Spiced grissini / gressins épicés
1 pizza dough / pâte à pizza
2 tbsp olive oil / c.à.s d’huile d’olive
Spices & aromatics of your choice (cumin, fenel seeds, oregano, chilli flakes, sesame seeds...) /
Épices et aromates de votre choix (cumin, graines de fenouil, origan, piment, graines de sésame...)

Preheat the oven to 200°c / 400°F.
Cut the dough into 1cm stripes and lay them flat on a baking sheet that has been lined with greaseproof paper.
With a brush, slather them with olive oil and sprinkle with the spices and aromatics of your choice. Press a little bit to make them stick to the dough. -
Cook 8-10 minutes.
Serve the soup with baby watercress, roasted pumpkin seeds and curry powder.
Enjoy this warm soup with the spiced grissini.

Préchauffez le four à 200°c.
Coupez la pâte à pizza en bandes d’un centimètre de large. badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudez des épices et aromates que vous aurez choisis.
Appuyez légèrement avec vos doigts afin de bien faire adhérer les graines à la pâte.
Enfournez pour 8-10 minutes.
Servez la soupe parsemée de pousses de cresson, de graines de courge grillées et de curry. Dégustez avec les gressins épicés.