N°18. RAOSTED SWEET POTATOES SALAD // SALADE DE PATATES DOUCES RÔTIES

The more i cook, the more i am interested in flavor combinations. Today i share with you my last experiment for a simple and autumnal salad, which turned out to be quite yummy. I love the sweetness of the roasted potatoes with honey combined to the salted peanuts, the crunchy cabbage and the sourness of the raw apple. I hope you will like it too!

Plus je cuisine, plus les associations de saveurs m’intéressent. Je partage aujourd’hui avec vous l’une de mes dernières expériences pour une salade à la fois simple et automnale qui s’est avérée excellente. J’aime beaucoup la douceur de la patate douce rôtie au miel associée aux cacahuètes salées, au croquant du chou et à l’acidité de la pomme crue. J’espère que vous apprécierez tout autant!

For 2 serves / personnes

1 sweet potato / patate douce
30g thinly sliced red cabbage / chou rouge émincé
1/2 thinly sliced apple / pomme émincée
15g roasted salted peanuts / cacahuètes grillées salées
20g feta cheese / feta
20g baby spinach / pousses d’épinards
15g pomegranate seeds / graines de grenade
1 tbsp honey / c. à s. de miel
2 tbsp olive oil / c. à s. huile d’olive
1/2 lemon / citron

Vinaigrette
1 tsp Dijon mustard / c.à.c moutarde de Dijon
1 tsp honey / c.à.c miel
2 tbsp olive oil / c.à.s huile d’olive
1 tbsp apple vinegar / c.à.s vinaigre de pomme
Salt & pepper / sel & poivre

Cut the sweet potato in slices. Mix with the olive oil and honey. Salt and pepper. Bake for about 30 minutes at 200°c / 400°F until tender. Make sure to stir them a few times during the cooking. Let cool a bit while preparing the dressing.
Mix all the ingredients together and pour generously with the dressing.

Coupez la patate douce en tranches. Mélangez-les à l’huile d’olive et au miel. Salez et poivrez. Enfournez environ 30 minutes à 200°c jusqu’à ce que les tranches soient tendres. Mélangez régulièrement pendant la cuisson. Laissez refroidir pendant que vous préparez la vinaigrette.
Mélangez tous les ingrédients qui composent la salade et assaisonnez généreusement avec la vinaigrette.