N°2. LENTIL SALAD // SALADE DE LENTILLES

Veggie and yummy, this is exactly what sprouted kitchen is about. I discovered this website when i became vegetarian and i instantaneously wanted to try everything at home. This delicious lentil salad is based on one of their recipes. I add few ingredients (radish & seeds) and did another seasoning with what i had in my kitchen. Yum and simple!

Végétarien et gourmand, tels sont les mots d'ordre de sprouted kitchen. J'ai découvert ce site lorsque je suis devenue végétarienne et j'ai instantanément voulu essayer la totalité de leurs recettes. Cette salade de lentilles est donc, tout naturellement, basée sur l'une de leurs créations. J'y ai ajouté des radis et des graines grillées. J'ai également modifié l'assaisonnement, utilisant ce que j'avais en cuisine. Un régal!

Salad / salade
100 g dried Puy or green lentils rinsed / lentilles du Puy ou vertes, rincées
2 diced tomatoes / tomates en dés
1 small sliced red oignon / petit oignon rouge émincé
1/2 diced cucumber / concombre en dés
1/2 bunch of sliced radish / botte de radis émincés
50g crumbled feta cheese / feta émiettée
20g toasted seeds (squash, pine nut, sesame, flax...) / graines grillées (courge, pignons de pin, sésame, lin...)

Boil the lentils following pack instructions, drain, rinse well, then drain thoroughly. Combine all ingredients and put in the fridge while you prepare the seasoning.
Faites cuire les lentilles selon les indications, égouttez et rinsez bien. Mélangez-les au reste des ingrédients préalablement découpés. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la vinaigrette.

Seasoning / assaisonnement
3 tbsp extra virgin olive oil / c. à s. huile d'olive extra vierge
3 tbsp rapeseed oil / c. à s. huile de colza
3 tbsp white balsamic vinegar / c. à  s. vinaigre balsamic blanc
1 tbsp Dijon mustard / c. à s. moutarde de Dijon
1 thinly sliced shallot / échalote finement ciselée
salt, pepper, sesame seeds / sel, poivre, graines de sésame

Whisk together all the ingredients and pour generously on the salad.
Mélangez tous les ingrédients et versez généreusement sur la salade.