N°7. ROASTED CARROTS & HAZELNUTS // CAROTTES RÔTIES & NOISETTES

Inspired by a lunch at Distrikt Coffee (10115 Berlin-Mitte) and Sara’s recipe from The Sprouted Kitchen, here is my version of a simple but yummy roasted carrots salad. Last sunday, a guest in the french radio program “On va déguster” suggested to mix ground hazelnuts with salt. I thought it could be an original additional seasoning for my salad, and it was.

Inspirée par un déjeuner au Distrikt Coffee (10115 Berlin-Mitte) et par la recette de Sara de Sprouted Kitchen, voici ma version d’une simple mais délicieuse salade de carottes rôties. Dimanche dernier, un invité de l’émission “On va déguster” de France Inter suggérait de mélanger de la poudre de noisette avec du sel... Un complément d’assaisonnement original qui s’est avéré idéal pour ma salade.

2 serves / 2 personnes

500 g carrots / carottes
1 avocado / avocat
100g greek yogurt / yaourt grec
A few hazelnuts / quelques noisettes
A bunch of greens (baby spinat, chard, radish cresses, ...) / un bouquet de jeunes feuilles (épinard, blette, pousses de radis...)
5g ground hazelnuts / poudre de noisette
3 tbsp extra-virgin olive oil / 3 c.à.s. huile d’olive
1 pinch fennel seeds / pincée de graines de fenouil
1 pinch white sesame seeds / pincée graines de sésame
Salt & pepper / sel & poivre

Trim the carrots, cut them in half lengthwise. Mix them with two tablespoons olive oil, the fennel seeds and a pinch of salt and pepper. Bake for about 30 minutes at 200°c / 400°F. Make sure to stir them a few times during the cooking.
Roast the hazelnuts in a hot pan until dark. Pour the nuts in a clean kitchen towel and let cool. Close the towel up into a bundle and give it a energetic massage so the hazelnuts will rub against one another and the skin will come off.
On a plate, place your baby greens, a tablespoon of greek yogurt, the avocado, some roasted carrots, the hazelnuts cut in half, the ground hazelnuts mixed with some salt and pour a tablespoon of olive oil and sesame seeds.
How simple is that?

Épluchez les carottes et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Mettez-les dans un plat allant au four et ajoutez-y les graines de fenouil, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre. Laissez cuire environ trente minutes à 200°c en prenant soin de remuer régulièrement pendant la cuisson.
Faites griller les noisettes dans une poêle bien chaude. Quand leur peau commence à brûler, mettez-les dans un torchon propre et laissez-les reposer quelques minutes. Fermez le torchon sur les noisettes et frottez-les énergiquement afin que leur peau se détache.
Placez vos jeunes feuilles et pousses dans une assiette, ajoutez-y une cuillère à soupe de yaourt grec, l’avocat émincé, vos carottes rôties, les noisettes torréfiées coupées en deux, la poudre de noisette mélangée à une pincée de sel. Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez de graines de sésame. Simple comme bonjour!