N°9. PUMPKIN & PARMESAN // POTIMARRON & PARMESAN

A nice snack idea that i found in Yotam Ottolenghi’s book called “Plenty”. Very easy to make, it’s good and original. You can make this recipe with most varieties of pumpkin but next time i will try with sweet potatoes and a little bit of pimenton, it might be even better. I will let you know!

Une idée d’en-cas trouvée dans le livre de Yotam Ottolenghi intitulé “Plenty”. Très simple à faire, c’est à la fois bon et original. Vous pouvez réaliser cette recette avec la plupart des variétés de courges mais la prochaine fois j’essaierai avec des patates douces et un peu de pimenton, il se peut que ce soit encore meilleur. Je vous tiens au courant!

2 serves / personnes
350 pumpkin (skin on) / potimarron (avec la peau)
30g parmesan
10g breadcrumbs / chapelure
1 tbsp finely chopped parsley / c.à.s de persil finement haché
1 tsp fresh thyme / c.à.c de thym frais
1 crushed garlic glove / gousse d’ail écrasée
30 ml olive oil / huile d’olive
100g greek yogurt / yaourt grec
salt and pepper / sel et poivre

Preheat the oven to 190°c / 375°F.
Cut the pumpkin into 1 cm thick slices and lay them flat on a baking sheet that has been lined with greaseproof paper.
Mix the parmesan, breadcrumbs, parsley, thyme, the garlic, some pepper and a just a little bit of salt (be careful, the parmesan is already salty)
Brush the pumpkin generously with olive oil and sprinkle with the crust mix.
Place in the oven and roast for about 30 minutes, until the pumpkin is tender.
Mix the greek yogurt with a bit of salt and pepper.
Serve the wedges warm with the yogurt on the side.

Préchauffez votre four à 190°c.
Coupez le potimarron en tranches d’un centimètre et déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Mélangez le parmesan, la chapelure, le persil, le thym, l’ail, le poivre et un peu de sel (attention, le parmesan est déjà salé).
Nappez les tranches de potimarron d’huile d’olive et saupoudrez du mélange.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
Salez et poivrez le yaourt grec.
Servez les tranches de potimarron encore chaudes avec le yaourt