N°10. POTATO SALAD // SALADE DE POMMES DE TERRE

Inspired by the “herby picnic potato salad” found in the book “Bowl + Spoon”, i added some ingredients to the original recipe and gave it a little personal twist. The result is definitely not for a picnic anymore but tastes really good. The crunch of the raw zucchini and the celery, the smoothness of the goat cheese, the sourness of the capers, the “herby” flavor of the potato salad... What more can i say?

Inspirée par la “salade de pommes de terre aux herbes” du livre Bowl + Spoon (initialement prévue pour un pique-nique), j’ai ajouté quelques ingrédients à cette recette et me suis permise de lui donner un petit twist personnel. Le résultat est délicieux, même si il n’est plus du tout adapté à un pique-nique. Le croquant de la courgette crue et du céleri, l’onctuosité du fromage frais, l’acidité des câpres, la saveur “végétale” de la salade de pommes de terre... Que dire de plus?

2 serves / personnes

500g baby golden new potatoes / petites pommes de terre nouvelles
1 zucchini / courgette
50g soft goat cheese / fromage de chèvre frais
2 tbsp capers / c.à.s câpres
2 spring onions chopped / oignons nouveaux émincés
1 celery stalk, finely diced / branche de céleri coupée finement
chopped fresh herbs (basil, flat-leaf parsley, chives...) / herbes fraiches émincées ( basilic, persil plat, ciboulette,...)
2 tbsp extra-virgin olive oil / c.à.s huile d’olive
1 tbsp apple vinegar / c.à.s vinaigre de pomme
salt & pepper / sel & poivre
radish and spinach leaves for garnish / radis et feuilles d’épinards pour le dressage

Put the potatoes in a large pot, cover them with water and bring the water up to a boil. Boil until they are cooked through but still firm. Drain, peel them and cut into dice.
Mix the spring onions, the celery, the chopped herbs (keep half of the chives for the cheese), the capers, the olive oil and the vinegar. Add some salt and pepper and pour over the potatoes. Gently too to coat.
Cut the raw zucchini with a mandolin (or a peeler if don’t have one) in order to obtain very thin slices.
Mix the fresh goat cheese with pepper and the rest of the chives.
On a plate, roll some zucchini slices. Fill some of them entirely with the potato salad and the other ones with the potato salad and the goat cheese on top.
Serve with sliced radish and spinach baby leaves.

Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d’eau froide et portez l’eau à ébullition. Laissez cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites à coeur mais encore fermes. Égouttez, épluchez-les et coupez-les en petits dés.
Mélangez les oignons nouveaux, le céleri, les herbes émincées (gardez la moitié de la ciboulette pour le fromage), les câpres, l’huile d’olive et le vinaigre. Ajoutez du sel et du poivre et versez le tout sur les pommes de terre. Mélangez délicatement.
Coupez la courgette avec une mandoline (ou un économe si vous n’en avez pas) afin d’obtenir des tranches très fines.
Mélangez le reste de ciboulette au fromage de chèvre.
Sur une assiette, enroulez les tranches de courgettes. Remplissez-en certaines entièrement avec la salade de pommes de terre et d’autres avec la salade au fond et la préparation au chèvre sur le dessus.
Servez avec quelques feuilles d’épinards et des radis émincés.